紫薯，独特的颜色使它在红薯白薯中脱颖而出。浪漫的紫色使用它做出的食物多了几分魅力与诱惑，不管做成什么食物都香甜到让人痴迷。不论是中式的糕点、银耳羹，还是西式的戚风蛋糕、芝士球，都因为紫薯变得不一般起来，摆在餐桌上是神秘诱惑的，品尝时又是淡淡甜不会过分腻口。总之这又美又好吃的食材，怎么做都不会错！
--紫薯芝士球--
By纯色酒心糖
紫薯裹着芝士，咬一口芝香充满口腔~连嘴巴都感受到了浪漫的味道。
--用料--
紫薯2小块或一大块
芝麻适量
马苏里拉奶酪适量
--做法--
?将紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟。（以能用筷子插入紫薯为宜）
?蒸熟后的紫薯取出晾凉，剥去外皮掰成小块放入塑料袋内，用擀面杖压成紫薯泥。
?取一小块紫薯泥，揉成圆球后，用手压扁，放入切好的小块奶酪，然后用紫薯泥将芝士四周包裹起来揉成圆球。
?不粘锅内倒入适量芝麻，开小火，待芝麻变热后放入紫薯球均匀的滚上芝麻，直到把所有紫薯球都滚上芝麻。
?烤箱预热度，烤盘内铺上一层锡纸，将芝麻紫薯芝士球放在锡纸上，烘烤15分钟即可。
--小贴士--
?第5步也可以不做直接食用，不过我更喜欢奶酪化开吃。
?烤好后的芝麻紫薯芝士球上面可以再洒上一些蜂蜜就更好吃了，可惜我是先拍完再那么做的，没有照片，大伙可以试试。
--润口无油紫薯戚风--
By王光光光光
紫薯不但使戚风蛋糕在颜色上更加有特点，还使蛋糕更加高纤健康。
--用料--
紫薯g
水g
低粉g
鸡蛋4颗
木糖醇45g
柠檬汁15g
--做法--
?紫薯切块蒸熟压成紫薯泥过筛好后冷藏放凉备用。
?分开鸡蛋的蛋*与蛋白分别放入无水无油的碗内蛋*部分打散依次加入水、柠檬汁和薯泥每一份食材加进去后都充分搅拌均匀再加入下一份。
?低粉筛入做法2中后搅拌均匀无明显面粉颗粒面糊质感柔滑后即成蛋*糊。
?蛋白分三次加糖醇打发打发好的状态是把打蛋器提起来蛋白呈直立小尖角。
?用刮刀刮出三分之一的打发后的蛋白和蛋*糊混合翻拌均匀后整个倒回剩下的打发蛋白内翻拌均匀。
?模具外层包覆一层锡纸高度和模具差不多做法5慢慢倒入模具内轻震两下去除大气泡放入预热度的烤箱内中层烤45~55分钟。
?烤好后立即倒扣完全冷却后再脱模。
--小贴士--
?一定要放柠檬汁不然颜色会诡异到你满脸黑线嘴角抽搐。
?减少水和紫薯或者增加低粉的量都在20克左右。
--紫薯牛奶--
By海水人鱼美术馆
冬天来一杯暖暖的紫薯牛奶，就着午后的阳光感受浪漫味道。
--用料--
紫薯
牛奶
蜂蜜
--做法--
?紫薯切段儿，蒸熟。
?牛奶微波加热，和紫薯一起倒进搅拌机搅拌均匀。
?用热牛奶调和到喜欢的浓稠度，加蜂蜜调味即可。
--紫薯玫瑰馒头--
By秀外慧中胖妹子
能把家常馒头做出意境一定要用到紫薯！淡淡的紫色和玫瑰花的造型简直是绝配。
--用料--
面粉克
紫薯~克（看紫薯的含水量做调整）
酵母2克
温水适量
白糖20克（也可不加）
--做法--
?紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。
?把白糖倒入面粉的一侧，酵母用少量温水融化后倒入面粉的另一侧。
?加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。
?面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。
?面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。
?把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上。（成为卷好的玫瑰花的花心部分）
?从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。
?放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。
--小贴士--
?紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。
?擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。
--紫薯山药糕--
By小小的米
紫薯和山药搭配在一起，除了颜色鲜明亮丽外，口感上也是层次丰富。
--用料--
紫薯克
铁棍山药克
糖少许
橄榄油少许
--做法--
?紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段。上锅蒸熟。
?紫薯和山药蒸熟之后乘热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点。
?双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥。
--紫薯发糕--
By美妈
吃惯了南瓜发糕可以试试这款紫薯发糕换换口味，味道更香甜，搭配上各种喜欢的果脯后口感也更有趣了。
--用料--
紫薯克
普通面粉克
白糖30克
牛奶约克
蓝莓干少许
地瓜脯少许
干酵母5克
--做法--
?紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中。
?用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
?紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。
?加入普通面粉，用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。
?将面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。
?放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。
--小贴士--
?面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。
?紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了哦。
?表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。
?蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
--紫薯银耳汤--
By玉池桃红
银耳糯、紫薯软，染上紫色后的银耳摆上餐桌更是惊艳不少呢！
--用料--
银耳
紫薯
冰糖
--做法--
?将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
?把紫薯削皮洗净，切成小块。
?锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。
?加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
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